Couteau japonais SUJIHIKI Miyabi 6000MCT

Le couteau SUJIHIKI a une longue lame pointue avec un manche ergonomique. Il est idéal pour couper la viande et le poisson et est également facile à nettoyer. Esthétique et fonctionnalité vont de pair avec un bon design. Les couteaux de la gamme 6000MCT MIYABI sont incomparablement bons et leurs caractéristiques fonctionnelles impressionnent aussi bien les professionnels que les cuisiniers enthousiastes et les chefs amateurs. L’une des raisons est que la lame et le câble fusionnent harmonieusement, formant une unité parfaite. La lame exquise est martelée de formes circulaires restant avec un design oriental élégant.

- Noyau de lame en acier en poudre MicroCarbide MC63 incorporé par 2 couches d’acier.
- Dureté exceptionnelle d’environ 63 Rockwell.
- Profil de la lame japonaise avec l’apparence de Tsuchime (finition martelée).
- Les lames trempées dans la glace CRYODUR® offrent une bonne conservation du fil de coupe, une résistance à la corrosion et une flexibilité optimale de la lame.
- Bordure de bord symétrique et ultra-tranchante en utilisant la technique Honbazuke, un procédé japonais traditionnel dans lequel les deux côtés de la lame sont tranchants et polis de trois manières différentes.
- Le dimensionnement parfait du câble en Cocobolo Pakkawood, donne un équilibre parfait et un confort de manipulation et peu de fatigue dans l’utilisation de différentes techniques de coupe.