COUTEAU JAPONAIS À BASCULE SANTOKU Miyabi 5000 MCD

L’esthétique a joué un rôle clé dans la cuisine japonaise depuis des temps inoubliables. L’apparence d’un plat et la façon dont il est présenté sont aussi importantes que sa saveur et son arôme. En cuisine, les chefs japonais sont extrêmement exigeants en matière d’esthétique et de fonctionnalité.

La série de couteaux 5000MCD MIYABI offre aux chefs amateurs professionnels et ambitieux un ensemble de couteaux de précision qui combinent une fonctionnalité et une ergonomie parfaites avec un design unique.

- Noyau de lame en acier en poudre MicroCarbide MC63 recouvert de 100 couches de deux types d’acier différents.
- Dureté exceptionnelle d’environ 63 Rockwell - Conception de lame unique avec norme Damascus.
- Les lames trempées dans la glace CRYODUR® offrent une bonne conservation du fil de coupe, une résistance à la corrosion et une flexibilité optimale de la lame.
- Bordure de bord symétrique et ultra-tranchante en utilisant la technique Honbazuke, un procédé japonais traditionnel dans lequel les deux côtés de la lame sont tranchants et polis de trois manières différentes.
- Câble traditionnel en forme de D en bouleau Masur pour un équilibre, un contrôle et une coupe parfaits.